【酒誌】看出线索、喝出真相威士忌风味解码

【酒誌】看出线索、喝出真相威士忌风味解码酒标里的祕密

通常一瓶威士忌的酒标上,会出现几项资讯,包括:威士忌类型、品牌、产地、陈放桶型、年分、容量、酒精浓度⋯等,最为醒目的就属品牌名称了,通常若是单一麦芽威士忌,品牌名称即是酒厂名称,若是调和式威士忌,品牌名称则与酒厂名称无关;若是独立装瓶厂的威士忌,其标示的则是装瓶厂的名称,同样与酒厂无关。

一瓶威士忌的酒标上,会出现几项资讯,包括威士忌类型、品牌、产地、陈放桶型、年分、容量及酒精浓度等。

至于威士忌的类型,通常以较小的字样标示在品牌名称上方或下方,属于第二醒目的标示,常见的「单一麦芽威士忌」写做Single Malt,指的是单一酒厂;相反的,「调和式麦芽威士忌」Blended Malt指的则是使用了二个酒厂以上的麦芽威士忌所製成的调和威士忌,有些酒瓶上又标示为Vatted Malt或Pure Malt(纯麦威士忌)。而容易与Blended Malt搞混的是Blended Whisky,差别在于其用来调和的威士忌不只麦芽威士忌,也包含了穀物威士忌。

 

拿掉资讯 不放年分

而「年分」标示的则是这瓶酒中的最低酒龄,市面上常见的标示有12年、15年、18年,但从年分标示并无法得知整瓶酒的酒龄分布,因此有些品牌乾脆就把这个线索给拿掉,推出了「无年分威士忌」,即不标示年分。

要理解威士忌世界的脉络,除了用眼睛看酒标之外,透过口鼻品饮更是关键。格兰菲迪「台湾精神」埔桃酒风味桶单一麦芽威士忌。

接着就是能够掌握风味的2大线索「产区」及「陈放桶型」,如常见的苏格兰威士忌六大产区:高地区(Highland)、低地区(Lowland)、斯贝塞区(Speyside)、岛屿区(Island)、坎贝尔城区(Campbeltown)、艾雷岛区(Islay),以及常见的桶型Sherry Cask(雪莉桶)、Bourbon Cask(波本桶),甚至让风味更加複杂细腻的「二次熟成」「过桶」也会以「某某桶Finished」「Double Mature」来标示在瓶身上。基本上,酒标上的资讯越多,我们对于风味的掌握度就越高,然而,若有一天,这些线索全都消失了呢?

格兰利威13年雪莉桶,台湾限定推出,今年初发表时引起不小话题。百富1858号上的酒标标示了「TUN1858」,意即融合桶的编号。拉弗格1974年蒸馏入桶的年分老酒,酒标上另外标示陈年31年,拍卖等级的酒款。要陈放波本酒的橡木桶製造时,内部都必须经过炙烧,让桶子散发香气。无年分威士忌当道

随着全球威士忌消费量激增,窖藏的陈年美酒逐渐销售殆尽,迫使蒸馏厂不得不将年轻威士忌与老威士忌调和在一起。然而瓶身上必须标注瓶中最年轻的威士忌年分,这样一来就变得有点可惜,因为也许瓶子里有80%是更陈年的威士忌。因此无年分威士忌逐渐成了市场常态。

今年刚上市的新品,金车噶玛兰珍选单一麦芽威士忌,就是无年分的威士忌。

 

微醺风味解谜

苏格兰威士忌品牌格兰利威(THE Glenlivet)在今年1月发表了独献台湾的格兰利威13年雪莉桶,造成台湾威士忌爱好者的抢购风潮后。今年7月乘胜追击推出了第三款神祕黑限量瓶-CODE单一麦芽苏格兰威士忌,延续过去第1支Alpha、第2支Cipher的神祕酒款作风,Code将其一身的祕密,埋藏在全黑瓶身底下,唯一透露出的线索是「酒精浓度48%」,为的就是要将这个解谜的乐趣交给每一位威士忌爱好者。

「格兰利威CODE BREAKER 寻迹解码」活动,让体验者亲自找寻线索,解码风味。

 

密室逃脱 盲饮测试

8月3日至8月5日,格兰利威在台北市大安区知名酒吧「Le Kief菱玖洋服」举办了「格兰利威CODE BREAKER 寻迹解码」的消费者体验活动,让充满英伦风情的酒吧摇身一变,彷彿成为了侦探小说里的案发现场,活动共分为2关,第1关为「密室逃脱」,体验者必须在限定的範围内,找出4个数字,组成一个通关密码,每一个数字都在某一项物品上,可能是某一幅画里、某本书里,甚至是某一个钮釦上,而这组密码不仅是通往下一个关卡的钥匙,恰巧也是格兰利威的创始年分。

密室逃脱第1个线索为书中里的数字1。密室逃脱第2个线索是画中有八朵苏格兰国花「蓟」。密室逃脱第3个线索为画中格兰利威创办人乔治‧史密斯的眼睛里浮现了数字2。密室逃脱第4个线索是钮釦上有乔治‧史密斯的图像以及数字4。体验者到达第2关后,即展开盲饮的测验。

第2关则是风味解码,意即盲饮的测试,体验者必须在时间内品饮CODE,并回答8道题目,前6题是闻香,最后2题则是味道,每一道题目都必须从3个风味选项中选出一个你认为最符合的答案,并选择其风味强度。答完8道题后会获得一个分数,以及其相对应的奖品。

左为格兰利威品牌大使Stuart Fear,酒友们都暱称他「地瓜」,他甚至有自己的Line贴图。现场备有包括了太妃糖、香草、巧克力、各式果乾⋯等二十四种风味样品,供体验者作为答题参考。

「台湾人喝威士忌都习惯看上面的酒标,问年分多少,我们希望这支CODE能让大家用自己的味觉去感受。」格兰利威品牌大使Stuart Fear如此说道。或许无法确切掌握的事物,正是探索真相的迷人之处,一款充满谜题的威士忌,会让你感到畏惧,还是兴奋呢?

格兰利威品牌简介

格兰利威创始人乔治‧史密斯在1824年向英王乔治四世争取合法酿酒执照后,格兰利威也由一个农村的蒸馏散户,转型为利威河谷第1个拥有蒸馏执照的酒厂。2010年,格兰利威启用全新扩建的蒸馏厂,总产量已由每年600万公升增加至 1,000万公升以上,堪称苏格兰最现代化的蒸馏厂之一。

格兰利威CODE单一麦芽苏格兰威士忌,漆黑雾面的瓶身搭配玫瑰金铜色铭刻字样。

 

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