玉泉清酒品评会-探索台湾之美一级清酒的製作!

玉泉清酒品评会?探索台湾之美一级清酒的製作!

 这 次大口要带大家来「林口酒厂」参观溜!这次大口很荣幸受邀到「林口酒厂」参加玉泉清酒品评会,「林口酒厂」融合台北酒厂、板桥酒厂跟树林酒厂等三大酒厂, 成为北台湾最大的酿酒工厂,历经不同的改造与创新,营造出「产业创新、文化酿酒」为主轴的国际级观光酒厂;这次前来品评的清酒有三款,分别是「台湾之美纯 米吟酿」、「玉泉清酒」、「玉泉纯米清酒」等,大口喝到「台湾之美」时非常惊艳,原来台湾也可以做出不输日本的高级清酒,不论是香气、口感、余韵都是上等 之选,让大口彻底对清酒改观了,接下来赶紧带大家来去「林口酒厂」看看溜!!

 

▼一进到「林口酒厂」就可以看到用橡木桶做成的欢迎意象,还有「林口酒厂」的发展历史,参观途中也有看到许多日式风味的装饰与意象,感觉有种浓浓复古的fu。

玉泉清酒品评会?探索台湾之美一级清酒的製作!

▼接下来就是这次活动的第一个重头戏溜!这次大口很荣幸受邀参加「玉泉清酒」的品评会,会有「玉泉清酒」的介绍与品酒师欧子豪老师带领大家试饮,整个超期待的!另外,这里的每一张桌子都是橡木桶儿唷!好特别唷!

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▼「玉泉清酒」系列一字排开,这次要介绍的有三款清酒,还有大小不同容量的包装,话说现在清酒的包装也越来越讲究了,感觉也更专业化。

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▼还有两位非常有气质的日本小姐,搭配清酒整个很合拍啊!!

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▼经过欧子豪老师的简单讲解后,接下来就是三款清酒的试饮时间溜!首先送上的高脚杯是有先稍微冰镇过的清酒,再来送上的瓷杯则是温过约40度左右的清酒。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼欧子豪老师建议用高脚杯这种喇叭杯型比较能闻到酒的香气,首先可以先闻闻香气,再来做试饮的动作!由右至左分别是:「台湾之美纯米吟酿」、「玉泉清酒」、「玉泉纯米清酒」。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼ 闻过香气之后,轻轻摇晃酒杯,观察沿着内杯缘的汗珠滑落的速度,就能看出该款酒的浓度高低;这杯是「台湾之美」,闻的时候有淡雅的米香与果香,非常丰郁饱 满的香气;喝起来非常柔软,不会有太过刺激的感觉,带点微甜如棉花糖般的口感,中间夹杂着类似哈密瓜与青苹果的果香,喝完后舌根感觉微微酸涩,清新淡雅, 很像初恋的感觉,连女孩儿都会喜欢的一款清酒。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼ 再来品尝的是(右)玉泉清酒(左)玉泉纯米清酒,首先是右边的「玉泉清酒」,闻起来有种浓郁的麻糬及玄米的香气,感觉整个就是在农田里啊!非常具有厚实感 的香味!喝起来则是非常有稻米的感觉,就会在心中吶喊着:这就是稻米啊!!感觉真的是身在宽阔田野中的感觉!这款清酒酒精味较重,浓浓米香后则是微甜的口 感表现;最后品尝的是「玉泉纯米清酒」,闻起来有类似水梨的清新感,还有稻米的香气,感觉有股浓稠的甜味,喝起来也是非常柔软滑顺,带有稻米香味但没有玉 泉清酒的米香浓烈,中间夹杂着水梨的清甜感,酒精感也算明显,喝完稍微有点微辛,但口感不会太刺激。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼再来品尝的是温过约40度的清酒,香气较没这幺明显,「台湾之美」喝起来依旧温润可口,「玉泉清酒」及「玉泉纯米清酒」喝起来则是酒精感较重。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼ 温子豪老师还特别準备九品料理来让我们搭配着清酒食用,藉以分辨不同餐点可以搭配不同口感的清酒,但主要还是随个人喜爱搭配啦!这次搭配「台湾之美」的菜 色为旭蟹Cream Cheese合物、生煎干贝、小番茄沙拉;搭配「玉泉清酒」的菜色为帕渍烧、鸡内脏合物、牛肋味增煮物;搭配「玉泉纯米清酒」的菜色则是鳗鱼蛋捲、过猫渍 物、鲜虾起司佐胡麻酱。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼ 每一排都是老师特别为某种清酒所準备的搭配料理,当然也可以搭配其他款的清酒,尤其是冰镇过的跟温过的清酒搭配起来口感又会不同,这就是清酒奥妙的地方! 生煎干贝等海鲜类搭配「台湾之美」的确颇合拍,喝起来会更加清新甜美;另外起司鲜虾佐胡麻酱、鳗鱼蛋捲等比较重口味的料理搭配「玉泉清酒」或「玉泉纯米清 酒」都不错,喝起来更为温润,而不会抢去食物或酒的香味,反而让食物增添另一种甜味;尤其过猫渍物搭配「玉泉纯米清酒」更是绝配,把过猫的甘苦味转换为较 温和的甘甜,整个好奇妙啊!!(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼ 饭后还有提拉米苏作为甜点,里面也有加了点清酒唷!搭配「台湾之美」吃起来竟然意外合拍啊!不会有过甜过腻的感觉,反而有种清新的果香跟蛋糕香气融合为 一,变得好好粗啊!!另外也有将清酒、柳橙汁等做基底搭配调和成调酒,酸酸甜甜的口感,冰凉顺口,在场的女孩儿都很喜欢!!(温馨小提醒:未满十八岁请勿 饮酒唷!)

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▼品评会的另一个重头戏就是「林口酒厂」导览溜!吃饱喝足就来去看清酒的製作过程吧!导览员首先跟大家说明一下厂区的分布位置图,然后就开始参观啰!右下图一根一根圆柱状那个就是散装仓库,巨大的米仓就好像森林一般!

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▼再来就是参观精米的製作过程,所谓的「精米」就是以台湾上等蓬莱米为原料,经过精米擦磨作业后,将30的米粒外皮糠层去除后,获得70的精白米心,这就是製作好喝的清酒原料啦!!

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▼再来就是来到製酒大楼,导览员很细心地跟大家讲解製酒的过程,一旁还有提供冰镇的清酒试饮,边参观边喝非常有临场感啊!大家喝得脸都红通通的!(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼再来就是参观平常鲜少对外开放的酒母发酵处啦!

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▼这一大桶一大桶的圆筒就是酒母储存发酵的地方,这是製作清酒的一个重要关键,连温度都得控制在刚刚好的温度,服务人员还特地让我们爬上去看酒母发酵的样貌,用手搧一搧,真的有清酒的香气了耶!!

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▼看到的酒母长这样,有点像是麵粉糊啊(喂~)

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▼接下来导览员跟我们讲解酒母发酵状貌与香气,原来依时程可以分为这幺多种不同样貌啊(扶扶眼镜)!

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▼接下来服务人员拿出更珍贵少见的酒粕溜!从冰柜拿出来的酒粕长得就是这样不规则状,听说拿来敷脸或煮菜都是非常棒的素材唷!!大口也好想拿一块回家敷脸唷(扭)!!

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▼接下来来到储酒大楼,一个一个橡木桶放的可是樽藏清酒烧肘,好特别啊!!

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▼也有一些橡木桶是放红麴红酒的,第一次看到好惊奇!!

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▼这些复古的酒瓮墙放的可是大名鼎鼎的绍兴酒,也是第一次看到!!

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▼蓝色板子上有写着入瓮的年份,这些绍兴酒的历史快比大口还老了呢!!

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▼再来来到了包装工厂,可以透过透明玻璃参观包装的过程;亲切的服务人员又递上不同的清酒试饮,真是太大心啦!(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼包装工厂里大家分工忙碌着,也有客製化的服务唷!婚礼或纪念日都可以使用,听说他们就是在準备客製化清酒的标籤呢!!

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▼最后一站来到的就是展售中心,有清酒的历史介绍,还有产品简介,这里也有不少媒体前来採访过呢!!

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▼「台湾之美」是这次大口觉得最为惊豔的酒品,因为是限量的酒品,所以只有出1.8公升包装的,但包装颇为精美,送礼自用都很大方唷!(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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▼「台湾之美」的标籤也做得很有味道,因为品质特殊需求,特别採用台湾台东关山米,做出来的清酒也格外与众不同。(温馨小提醒:未满十八岁请勿饮酒唷!)

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整 体来说,「台湾之美纯米吟酿」让大伙都非常惊豔,严选台东关山米,取其颗粒大、新米、无农药残留、蛋白质含量低等特点,加上精美又有质感的包装,口感柔软 温润、清新甜美,是款适合年轻捧友或女性捧友饮用的清酒;「玉泉清酒」喝起来是较为浓厚的稻米香气,酒精感较重,适合长辈们饮用;「玉泉纯米清酒」喝起来 则是有米香及水梨清香,搭配台湾蔬菜类料理能够互相提衬香气,颇为适合;这次来到「林口酒厂」品评会,了解到不少清酒的品酒方式与製作过程,清酒是种变化 多端的酒类,可以饮用的温度从5度到55度之间,随温度不同而有不同的香气、口感、余韵等表现,非常特别;有兴趣的捧友们可以来「林口酒厂」参观,并品尝 台湾的清酒之美,让清酒不再只是日本清酒的代名词,而是有新的感动与发现。

 

大口

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