莲麻坑村春节联欢客家炆猪肉

沙头角,很多人都知道,其村长女儿的名字更是家传户晓。打鼓岭,大家亦不陌生,每日天气报告,通常录得最低气温的地方就是了。然而,知道在两地之间有个莲麻坑村的人并不多,到过的,相信更少。事实上,这里并非普及旅游景点,况且位于边境禁区之内,若非有甚幺特别原因,一般人很少会无端端走访莲麻坑的。

我是个很一般的普通人,去年春节却抆人衫尾到莲麻坑村走了一趟,只因听闻每年村里的春节联欢,都会烹煮大锅大锅的靓靓炆猪肉 ……

联欢会在村内一所学校中举行。未进场地,已感到气势迫人,因为大型露天厨房就在正门牌坊内,一条寛阔的斜路旁边。

左面是清洗部,右面是烹煮部,中上方是配料部,大片水蒸气遮掩看不清楚的是斩件部、烧火部。(注:部门名称都是小弟断估加上的。)

清洗 ......

烹煮 ......

摊抖下先 ......

Quality control ......

採用的都是天然有机环保燃料 ......

新鲜上等靓靓猪腩肉 ......

狂炆N分钟 ......

另一边厢,配料部同样以天然素材製作各种配料,冇人做色素,冇防腐剂 ......

云耳 ......

姜 ......

话咁快,半成品已OK .... 。Ng Su Ghin Zhong(客家话:唔使紧张),未食得住,仲有其他工序 ......

送到斩件部 ......

手起刀落 ......

斩 ...... 斩 ...... 斩 ......

加埋配料、调味料,又煮几镬 ......(注:其实呢幅係较早前工序作假照片;冇法啦,后期工序进行时,小弟去咗影第二啲嘢。唔紧要啦,反正都係咁上下又抄又搅。)

搞掂哂!随时可以摆佢上枱。试食一件,超级好味,不肥不腻,连平时怕吃肥肉的笔者的也不介意肥廋通吃。

如此规模的大製作,为的就是这大场面的筵开百席。一切就绪,只待主角 — 靓靓猪腩肉 — 登场!

 

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